不缴纳社保且不与我签订劳动合同，我该怎么做

您可以催告公司签订合同并缴纳社保，若拒绝则有权要求双倍工资及经济补偿。根据《劳动合同法》，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，应支付双倍工资；未依法缴纳社保，劳动者可解除合同并索偿。不及时处理可能导致权益受损，无法获得应有保障。
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应维权。具体操作：1.与公司沟通，要求签订合同并缴纳社保；2.若公司拒绝，收集证据如工资单、工作记录等；3.向劳动仲裁委申请仲裁，要求双倍工资及经济补偿；4.如仲裁不满，可向法院提起诉讼，维护自身合法权益。
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常见处理方式有催告、申请仲裁、提起诉讼。应先尝试与公司沟通催告，若无果则向劳动仲裁委员会申请仲裁，必要时可向法院提起诉讼，根据具体情况选择最合适的维权途径。